第45章接着端上江涛 (第2/2页)

今天这道菜的菜谱能定案了…”江涛点击了最上方的照片，看来是刚刚才建立的新档案。

    大照片上呈现了一道看起来相当鲜美的rufang料理，底下的资料还有“使用乳牛：张x婷，代号：（小芽）”的资料，江涛点进？了进去，资料连结到乳牛的基本资料。里头详细记载了小芽的身高体重三围。

    当然少不了乳牛检测时的生理数据，其他还记录有小芽日常的饮食、运动、保养状况、被包租的性爱纪录？等等…”如此钜细靡遗且严谨的资料，让阿媚大开眼界…

    “今天我与邓承峰都各自用了小芽的一只rufang做出这道“白玉山水”只是使用了不同的调味方式…咱们来试试味道吧…”江涛把朱煦与阿媚引导到料理桌旁。

    果然看到两道外貌差异不大的菜色，都用稍有深度的大盘装盛，里头各有一只精美的rufang。“这道是我做的…”邓承峰一副自豪的模样指着其中一盘。这道“白玉山水”的菜名字取得诗情画意。

    果然菜色外观看起来也相当精美，被放置在盘中的rufang看来还是栩栩如生，表皮部分仍然相当白嫩，不像是有被烹饪时的高热破坏的痕迹。？原本的rutou及乳晕上，被用切的整齐的菇类及鲜绿的配料满布着。

    而rufang被乳白略有浊度的汤给围绕，就好像是白水湖中的一座岛，邓承峰还别出心裁的用竹笋雕了一个小凉亭摆在“？湖面上”“至于这个“水”原本该是用乳牛大骨及真牛骨慢火熬煮24小时后的高汤作为汤底。

    但因为食材选用的是如此高贵的乳牛，如果不能把这么高级的食材彻底发挥出特点就太浪费了？因为a级乳牛的乳腺，都会分泌香气，所以我们干脆将割下的奶子由内部开始加热，让乳腺内残存的汁液融化渗入汤内，再加入一些乳牛的终乳以及浓度可以调整的昆布海鲜清汤？这样让汤底可以充满甘甜清香的味道，却又不会喧宾夺主的盖掉rufang本身的香气。

    同时也能彰显这头乳牛rufang的风味…”江涛说明完，拿着特制的汤匙直接往盘中的乳丘边缘掘了一杓，表皮鲜嫩如生但内里早已半熟的乳rou，就像是豆腐一样被挖了下来。江涛分装了几碗。

    接着捞了一些汤在每个碗里。“这是小邓做的…”江涛挥了挥手，示意要大家品尝看看，一边又继续动手分装了自己料理的那一盘。阿媚先喝了口汤，抬头赞叹：“不愧是小芽的乳汁做成的汤耶…这味道好甘甜…”

    “你试一口rou看看…”邓承峰期盼的对阿媚说。阿媚舀了一小匙带皮的乳rou送入口中，一阵浓密却不油腻的香气瞬间融化在嘴里，只有那层薄薄而细嫩的乳皮还存有固体的实感，但在汤水的滋润下，竟也像是鱼皮般滑顺的溜进食道？内。

    “嗯…味道好鲜美啊…从没吃过这么好的味道…”阿媚脸上露出惊喜的表情。“小芽如果知道她的乳rou竟然得到你如此的赞赏，她一定会很高兴的…”朱煦喝了一口汤，一边说道。

    试完邓承峰的作品，接着端上江涛的，众人吃过后，都觉得口感相当，只不过江涛的调味料用的较重。最后在比较优劣后，几位大厨决定了制式标准：为了不掩盖过主要食材乳腺本身？散发出的香气，汤底以邓承峰版本的为准。

    接着几位大厨陆陆续续端出自己研发的菜色，琳琅满目的料理像极了一场盛宴：日籍大厨小田拿出了一道日式口味的“凉拌三丝”

    用的食材是小芽的鲜嫩的yinchun及yindao、zigong以及耳朵软骨。后面又上了一道以小芽的胸骨肋骨烧烤而出的“罗勒小羊排”熟悉东南亚料理的阿马出了几道南洋菜。

    他将小芽结实的腹rou顺着肌rou纹理切块，再以椰子叶梗串rou烧烤，用正统的作法做出印尼名菜“沙嗲”小芽的血，被当成鸭血加在咖哩汤中？，变成越南口味的“咖哩血汤”